广西油炸馍的做法

广西炸馍的做法如下：

材料：

剩馒头

盐

鸡蛋

小葱

面粉

淀粉

食用油

步骤：

切馒头片

将馒头切成薄片，注意使用推拉刀法，这样切出来的馒头片不易变形，外观更整齐。

撒面粉

切好的馒头片上撒上一层薄薄的面粉，用手轻轻拍打，使面粉均匀地粘在馒头片上，这样炸出来的馒头片表皮金黄，内芯柔软。

打鸡蛋并调味

在碗中打入三个鸡蛋，加入一勺食用盐，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋液有底味。

准备蛋液水

在另一个小碗中，打入一个鸡蛋，加入与鸡蛋等量的清水，再加入一小勺淀粉，搅拌均匀，制成蛋液水。

炸馒头片

锅中倒入少许油，油温烧至五六成热后转为中火。

取一片馒头片，在蛋液水中蘸一下，使馒头片两面都被蛋液水打湿，然后放入油锅中，一面炸至金黄色后翻面继续炸另一面，直到两面都炸至金黄色。

吸油

炸好的馒头片捞出后，放到吸油纸上吸去多余的油，这样可以使馒头片吃起来更加清爽不油腻。

建议：

选择质地较硬的馒头做炸馒头片，这样口感更佳。

油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味适量调整盐的用量。