竹笋核桃腊肉的做法

竹笋核桃腊肉是一道美味的传统菜肴，以下是详细的炒制步骤：

处理竹笋

竹笋去皮，切成薄片或条状。

将切好的竹笋放入开水中焯水，去除草酸和涩味，捞出后沥干水分。

处理腊肉

腊肉切片，如果腊肉较硬，可以提前蒸或煮一下使其变软。

锅中加入适量的食用油，油热后放入腊肉片，小火煸炒至腊肉出油且边缘微卷。

准备配料

蒜瓣切片，姜切丝，葱切段。

红辣椒、青椒切斜段（可选）。

炒制

加入蒜片、姜丝和葱段，炒出香味。

将焯水后的竹笋加入锅中，与腊肉一起翻炒。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒段一起翻炒。

加入适量的盐（根据腊肉的咸度调整）和少许糖（可选），以及1汤匙生抽，翻炒均匀。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入少许米酒去腥增香。

出锅装盘

炒至竹笋熟透，腊肉更加入味后，即可关火。

将炒好的竹笋炒腊肉盛入盘中，即可上桌享用。

小贴士：

腊肉煸炒时要用小火，这样可以使腊肉的油脂充分释放，口感更佳。

竹笋焯水可以去除涩味，使炒出来的菜肴更清爽。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，比如喜欢酸味的可以加入一些醋。

希望你能成功制作出美味的竹笋核桃腊肉!