被冻过的奶油打不发

被冻过的奶油 是可以打发的，但需要注意以下几点：

解冻：

将淡奶油从冷冻状态下取出后，需要先解冻至室温或冰箱温度下，再进行打发。直接将冷冻的淡奶油放入搅拌器中打发，容易导致淡奶油不均匀，影响口感。

质量：

冷冻的淡奶油在解冻后，质量会有所降低，口感可能会变得不如新鲜的淡奶油。因此，如果需要使用打发后的淡奶油进行烘焙或制作甜点等，建议使用新鲜的淡奶油。

打发时间：

冷冻的淡奶油需要更长的时间才能打发至硬性发泡状态。因此，在打发时需要耐心等待，并且注意不要过度打发，以免淡奶油变得过于干燥。

保存：

如果是植物淡奶油，可以冷冻保存，但不要放入冷冻室，要放在冷藏室。使用时稍微解冻再打发。而动物淡奶油是不能冷冻的，一冻就会油水分离，打发不起来。

温度控制：

在打发奶油之前，最好将它的温度控制在7℃-10℃之间，并且天热时打发要隔着冰块，以免奶油因温度过高而变质。

综上所述，被冻过的奶油可以打发，但需要特别注意解冻、质量和打发时间等细节，以保证打发后的淡奶油质量和口感达到最佳状态。