香辣卤鸭各种做法
香辣卤鸭的简单做法如下:
准备材料
鸭子半只(或一整只,根据个人喜好)
葱、姜、蒜适量
辣椒、桂皮、香叶、八角、茴香、花椒适量
老抽、生抽、黄酒、冰糖、盐适量
初步处理
将鸭子洗净,放入冷水锅中,加入几片生姜和一大勺料酒,大火煮开后焯水去腥,水开再煮一分钟,捞出鸭子,用流水冲洗干净,去除多余残留的小鸭毛。
卤煮
在锅中加入适量的水,放入处理好的鸭子,以及余下的葱姜蒜、所有香料和酱汁。
大火烧开后转小火,慢慢卤煮约一个小时,期间要经常给鸭子翻面,保证卤汁均匀入味。
大火收汁,直到卤汁变浓稠,期间用卤汁不断浇在鸭子表面。
切块装盘
将卤好的鸭子捞出,切成块状,装盘后淋入卤汁。
这样一道香喷喷的香辣卤鸭就完成了,简单易学,适合家庭制作。