香辣鸡公煲的做法

香辣鸡公煲的做法如下：

鸡全翅或鸡腿肉、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、糖、盐、淀粉、花椒油、食用油、鸡精、香菜等。

鸡翅或鸡腿肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。

加入料酒、生抽、少许淀粉腌制半小时，去腥味。

锅中放油，油热后放入姜蒜片、豆瓣酱、花椒煸炒出红油。

加入八角、桂皮、干辣椒炒出香味。

将腌制好的鸡肉倒入锅中，大火快速翻炒，使鸡肉均匀裹上红油。

加入生抽、老抽、糖，继续翻炒均匀。

倒入适量的开水，水量没过鸡肉。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖20-30分钟，至鸡肉熟烂入味。

土豆、香菇、芹菜等配菜提前切好，放入砂锅中一起炖煮。

炖煮至配菜熟软，汤汁浓稠。

最后加入少许鸡粉或味精，调整口味。

大火烧开，收汁至汤汁浓郁，撒上葱花、香菜即可出锅。

如果喜欢辣味更重一些，可以增加辣椒和花椒的用量。

炖煮过程中可以根据个人口味调整水量，确保鸡肉炖煮至软烂入味。

这样一道色香味俱佳的香辣鸡公煲就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。