买银耳什么样子好
购买银耳时，可以通过以下几个方面来判断其质量：
颜色
优质的银耳颜色通常为自然的米白色或淡黄色，表面光滑洁净，没有黑斑或杂质。颜色过白可能是硫磺熏过的，颜色暗黄则可能是受潮后又烘干的，品质不佳。
不建议选择过于洁白或暗黄的银耳，太白或暗黄的银耳可能已经失去原有的营养价值或品质较差。
外形
优质的银耳外形比较圆润，质感蓬松，肉质肥厚，没有黑斑和杂质。朵形较圆整，大而美观，蒂头无黑斑或杂质。
如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的；如果色泽暗黄，朵形不全，蒂间不干净，属于质量差的。
气味
新鲜的银耳有淡淡的菌类清香，无刺鼻或异味。若有刺鼻的味道，可能是被硫磺熏制过；若有酸味或其他异味，则可能已经变质。
质感
优质的银耳质地柔韧，有弹性，干燥的银耳不易碎，受潮的银耳则容易断裂。
可以通过轻轻触摸来判断银耳的干燥程度和弹性，优质的银耳应该感觉干燥且不易碎。
大小
大小适中的银耳较为理想，过大的银耳可能生长时间过长，口感不佳；过小的可能尚未成熟。