木耳直接炒可以吃吗

木耳 不建议直接炒吃。主要原因如下：

口感问题：

直接炒制未焯水的木耳口感很差，干木耳尤其如此。

食品安全：

新鲜木耳含有卟啉，直接炒可能会导致皮肤瘙痒、水肿、疼痛等症状，严重时还可能出现皮肤溃烂、流脓等情况。

营养吸收：

焯水处理能提高木耳中营养成分的吸收率。

去除杂质：

焯水可以去除木耳中的杂质和有害物质，确保食品安全。

因此，在烹饪木耳时，建议先进行焯水处理，以改善口感、确保食品安全、去除杂质，并提高营养成分的吸收率。这样可以确保既享受到美味可口的木耳佳肴，又能保障健康。