木耳不软
木耳不软的原因可能有以下几点：
泡发时间不足 ：木耳需要较长时间的浸泡才能变软，通常需要浸泡4小时以上，最好是在冰箱中过夜。如果泡发时间不够，木耳可能仍然保持硬挺。泡发方法不当：
泡发木耳时，应使用温水而非热水，因为热水会加速木耳的泡发过程，使其在短时间内变得过于软烂，失去脆爽口感。此外，可以在泡发水中加入少量白糖或面粉，以帮助木耳更快地吸水膨胀，同时吸附表面的杂质。
木耳品种差异：
不同品种的木耳质地和口感有所不同，有些木耳即使泡发后也可能仍然较硬，难以达到理想的软烂程度。
烹饪方法问题：
在烹饪过程中，如果火候不足或时间不够长，木耳可能无法完全软化。建议使用小火慢炖，并适时调整火候和时间，以确保木耳达到理想的软烂程度。
水质问题：
如果煮木耳的水质较硬或有杂质，也会影响木耳的软化效果。建议使用干净的水来煮木耳。
建议
确保木耳有足够的泡发时间，通常需要浸泡4小时以上。
使用温水泡发木耳，并在水中加入少量白糖或面粉以加速泡发和清洁。
根据木耳的品种调整泡发和烹饪方法。
使用小火慢炖，并适时调整火候和时间，以确保木耳软烂。
使用干净的水来煮木耳，避免水质问题影响口感。