洛包子的做法大全集

洛包子的做法大全集包括以下几种：

直接发酵法

将所有包子皮材料依次混合揉成面团，再进行发酵制作。

老面发酵法

利用自然中附着于果实、小麦粉、马铃薯、苹果等不同食物上的天然野生酵母菌，将食物稍作处理并与面粉混合，加水后密封置于有些许温度的地方，夏季放置一般四个小时左右，冬季大概一个晚上，即可形成面种（又称老面或面肥）。然后用其再制作包子皮。这种方法制作的包子皮，带着所用食物的一些香气，美味健康。

菊花包法

包子皮放于左手掌心并托住，再将馅料放在中间，左手食指往前推，右手的大拇指和食指沿着面片的周边顺势捏褶，左手的大拇指把肉馅往下压，右手的食指在捏褶的时候稍微上提。捏褶的过程中，右手的大拇指不能放开第一个褶。捏褶的时候，右手的食指匀速的沿着包子外周前进，每次捏褶的宽度要均匀，用力要均匀，最后收褶时，要将最后一个褶与第一个褶捏合，再顺着顶部褶的结合处稍做整理，即可完成。

麦穗包法

包子皮放于左手掌心并托住，再放馅料压实；双手稍稍向里收紧，右手拇指与食指放在靠近身体一端，同时向里用力捏紧，完成中间的褶。然后将右手食指放在中间褶的右边，向里收紧，完成右边第一褶；再将右手拇指放在中间褶的左边，向里收紧，完成左边第一褶；依次重复，直至包子末端，将其捏牢，即可完成。

月牙包法

包子皮放于左手掌心并托住，稍微靠往手指方向，将馅置于面皮中间并压实。用大拇指将水饺皮对折，大拇指用力，将圆形的面皮折成半圆形。其余四指托住水饺；。

基础包子馅制作

食材包括低筋面粉、清水、活性干酵母、泡打粉、糖粉、猪五花肉或适量盐、生抽、老抽、鸡精、干香菇（水发香菇）、葱、姜、去皮马蹄、麻油、玉米、青豌豆等。调馅时，将猪五花肉制成肉末，葱切葱花或沫，姜切沫，去皮马蹄切沫，干香菇泡水直至发起，去蒂，切沫。泡香菇水备用。肉沫倒进大缸，倒入所有馅料，沿同一个方向揉搓。加入盐、鸡精、加点香菇水（或油）继续调馅，放生抽、老抽、料酒继续揉搓。最后下胡椒粉和麻油。揉搓均匀，大功告成。