萝卜炖驴排

萝卜炖驴排是一道美味的中式菜肴，结合了驴肉的鲜美和萝卜的清爽口感。以下是萝卜炖驴排的详细做法：

用料

驴排：一条

白萝卜：半条

淀粉：适量

白酒：一小杯

大葱：1段

姜片：1片

糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

酱油：适量

南乳：一块

蚝油：适量

花椒：十颗

八角：两个

桂皮：一小块

做法步骤

驴排洗净，用厨房纸巾擦干水分。

白萝卜去皮，切成块状。

葱切段，姜切片。

将驴排放入碗中，加入酱油、糖、鸡精、盐、白酒、蚝油、淀粉和花生油，混合均匀后腌制半小时。

起油锅，放入姜片、花椒、八角和桂皮，炒出香味。

将腌制好的驴排放入锅中，爆炒至表面微黄。

加入没过驴排一半的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右，直到驴排和白萝卜都炖至烂熟。

待汤汁浓稠，驴排和白萝卜熟透后，开大火收汁，最后加入适量的盐调味即可。

将炖好的萝卜炖驴排装盘，撒上葱花即可上桌享用。

小贴士

驴排的肉质较为紧实，建议提前腌制以增加风味。

炖煮过程中要保持小火，以便驴排和白萝卜充分吸收汤汁的精华。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

萝卜炖驴排不仅美味可口，而且驴肉和萝卜的搭配在中医理论中被认为有相辅相成的作用，具有补中益气、养血润燥和清热解毒的功效。这道菜适合家庭聚餐或朋友聚会，是一道健康又美味的选择。