咸鱼茄子下饭
咸鱼茄子煲是一道广受欢迎的下饭菜，以其独特的咸鱼咸香与茄子的软糯口感相结合，口感丰富，做法简单，且营养价值高，尤其适合冬季进补。
食材清单
主料：
茄子 2根（约500克）
咸鱼 1条（约100克，提前泡发去咸味）
辅料：
蒜末 适量
姜片 几片
青红椒 各半个（切块，用于装饰和提味）
调味料：
生抽 1大勺
老抽 1大勺
白糖 半小勺
盐 少许（根据咸鱼咸度调整）
清水 适量
水淀粉 适量
具体做法
准备阶段
茄子洗净后，切成适口大小的段，用淡盐水浸泡片刻，防止氧化变黑。
咸鱼泡发后，去骨切小块，用厨房纸巾吸干水分备用。
炒香调料
锅中放少许油，加入蒜末、姜片爆香，随后放入咸鱼块，小火慢煎至两面金黄，逼出香味。