银耳配鸽蛋

银耳配鸽蛋是一道营养丰富、口感丰富的传统美食。以下是几种常见的银耳配鸽蛋的做法：

银耳鸽蛋汤

材料：水发银耳150克，鸽蛋10-12个，熟猪油15克，盐4克，味精2克，鲜汤适量。

做法：

1. 银耳去掉根蒂，洗净，用温水烫洗一次。

2. 鸽蛋磕入小碟内，涂抹一层油，蒸8-10分钟，至凝结嫩熟。

3. 锅中加入鲜汤烧开，将蒸好的鸽蛋略烫后捞入大汤碗内。

4. 银耳氽3-5分钟，加盐和味精，淋入溶化的熟猪油，倒入鸽蛋大汤碗内即成。

银耳鸽蛋羹

材料：银耳6克，鸽蛋12个，核桃仁15克，白糖适量。

做法：

1. 银耳泡发后洗净，加水上笼蒸1小时多。

2. 鸽蛋煮成嫩鸽蛋，剥壳备用。

3. 核桃仁炸酥，切碎成米粒状。

4. 铝锅内加水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅匀成核桃稀糊，盛入汤碗内。