不放辣椒酱做茄子好吃吗
茄子本身具有独特的口感和风味，即使不放辣椒酱，也可以通过其他调料和烹饪方法来增添美味。以下是一些推荐的做法：
简单调味茄子
材料：茄子、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、葱、姜、蒜等。
步骤：
1. 茄子切滚刀块，姜蒜切碎。
2. 半碗清水加料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、糖调成汁。
3. 锅注油烧热，下姜蒜炒香。
4. 倒入茄子翻炒片刻至变软，加入调料汁大火烧开转中小火焖烂，撒葱花出锅。
无辣椒酱的茄子
材料：茄子、葱沫、姜片、蒜末、醋、盐、水等。
步骤：
1. 茄子去皮、去蒂，切条，放盐抓匀，腌20分钟攥干水分加淀粉拌匀。
2. 锅注油烧热，倒入茄子条，小火煎炒至软，加入料汁大火翻炒至入味，出锅前挑出姜片。