虎皮肘子红烧肉
虎皮肘子红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。下面是制作虎皮肘子红烧肉的步骤和所需材料：
材料
肘子 1个
生姜 1块
大葱 1根
八角 2个
香叶 2片
花椒 1小把
桂皮 1块
干辣椒 4个
老抽 1大勺
生抽 1大勺
料酒 2大勺
冰糖 30克
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
步骤
肘子处理
将肘子清洗干净，刮去表面的毛，然后放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出肘子并冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入适量食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并开始变成深棕红色，注意不要炒糊。
上色
将炒好的糖色均匀涂抹在肘子表面，然后放入预热好的烤箱中，200°C烤制约10分钟，直到肘子表面形成一层诱人的虎皮状。
炖煮
准备好所有香料（八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒等），将肘子放入炖锅中，加入足够的水，放入香料、生抽、老抽、料酒和盐，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直到肘子变得酥烂。