清炖大骨羊肉汤的做法
清炖大骨羊肉汤是一道鲜美滋补的佳肴，以下是详细的做法：
羊肉处理
将带骨羊肉切成适当大小的块状，用清水浸泡1小时，期间换水几次，以去除血水。
浸泡好的羊肉放入冷水锅中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净，去除血水和杂质。
炖煮准备
在砂锅中加入清水，将处理好的羊肉块放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
转小火慢炖，炖煮时间至少1.5小时以上，期间适时加水，保持汤面充足，不要让汤烧干。
调味与收尾
当羊肉变软烂，汤色变浓时，加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
继续炖煮20分钟，让汤更入味。
关火后，将羊肉捞出切块，盛出汤，撒上葱花和香菜碎增香，即可上桌享用。
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