芋头可以研究
芋头是一种具有丰富营养价值和多种功效的根茎类蔬菜，可以进行多方面的研究。以下是一些关于芋头的研究方向和可能的发现：
营养成分研究
芋头含有丰富的淀粉、膳食纤维、蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等。这些营养成分对人体健康有多方面的益处，如提供能量、增强免疫力、促进消化等。
健康功效研究
稳定血糖：虽然一些研究表明芋头可能对高血糖和糖尿病患者有益，但目前没有科学依据证实芋头是天然的胰岛素。
增强免疫力：芋头中的黏性蛋白在被消化道吸收后可以激活人体内的巨噬细胞和淋巴细胞等重要免疫细胞，从而增强人体的抗癌和抗病能力。
洁齿防龋：芋头含有较高的氟，具有洁齿防龋和保护牙齿的作用。
减肥：芋头脂肪含量低，富含蛋白质和膳食纤维，有助于减肥和控制体重。
止泻和润肠通便：芋头中的多糖类高分子植物胶体具有止泻和润肠通便的作用。
解毒：芋头中的黏液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，具有解毒的功效。
药用价值研究
芋头在传统医学中被认为具有益脾胃、调中气、化痰散结等功效，可以用于治疗少食乏力、瘰疬结核、久痢便血、痈毒等病症。
深加工与产业发展
芋头可以进行深加工，如制成芋头粉、芋头干、芋头酱等，以提高其附加值和市场竞争力。例如，海门地区正在研究万年芋艿的深加工趋势，以促进当地农业的发展。