港式酱油腌制配方

港式酱油腌制配方如下：

原料

水 50kg

食盐 10kg

白糖 2kg

红糖 1.5-2kg

料酒或酒精 0.5kg

桂皮 1kg

丁香 1kg

陈皮 1kg

甘草 1kg

大料 1kg

味精 1kg

消毒后的一级原汁酱油 200kg

制法

将水倒入锅中烧开。

把桂皮、丁香、陈皮、甘草、大料清洗后用滤布包扎，放入锅内，加盖，用文火慢慢熬制，大约一个小时后除去渣滓。

将食盐、味精、白糖、红糖加入锅内煮10分钟，直至全部溶解。

待冷却后再加入易挥发的料酒或酒精，即成五香原汁。