面条什么水

煮面条时，通常使用 清水或开水。具体选择哪种水取决于面条的类型和所需的口感。

清水

清水是指没有经过加热的水。

将面条放入清水中，用大火煮开后，面条会逐渐变得柔软和熟透。

清水煮面条的优点是操作简单，适合初学者。

开水

开水是指已经加热至沸腾状态的水。

将面条放入沸水中，可以迅速使面条表面形成一层胶质，防止粘连，并且能更快地煮熟面条。

开水煮面条的优点是煮出来的面条口感更筋道，弹性更好。

建议

对于手工挂面或较粗的面条：建议使用开水下锅，这样可以更好地保持面条的形状和口感。

对于新鲜鲜面条：可以使用清水煮，待水开后下入面条，然后迅速搅拌，防止粘连。

根据以上信息，你可以根据具体需求选择合适的水来煮面条，以达到最佳的口感和效果。