榨油能炒菜吗

榨油可以用来炒菜，但具体是否适合炒菜以及使用哪种榨油，取决于油的种类和处理方式。以下是一些关键点：

压榨油通常比浸出油炒菜时更香，因为采用物理方式提取，保留了大豆的天然香味和营养成分。

物理压榨没有经过高温或化学溶剂处理，保留了更多的大豆营养成分和独特的豆香味，适合需要增添风味的菜肴。

花生油：适合高温爆炒煎炸。

橄榄油：适合凉拌，特级初榨橄榄油在温度合适的情况下也可以用于炒菜，但一般不适合高温爆炒，以免破坏其营养成分。

芝麻油：适合凉拌。

亚麻籽油：适合炖、煮、蒸。

猪油：更适用于日常调调口味。

土榨油生产过程中要用很高的温度，高温下易产生致癌物，且缺少严格的原料品质控制和精炼加工过程控制，容易产生食品安全风险。

如果追求口感和健康，可以选择物理压榨的油，如花生油、橄榄油（特级初榨橄榄油在温度合适的情况下）等。