海鳗炖汤需要焯水吗

海鳗炖汤是否需要焯水， 取决于具体的做法和个人口味。以下是几种常见的做法：

可以焯水

在一些做法中，海鳗在放入锅中煮之前，会先用开水焯一下，以去除血水和腥味。例如，海鳗鱼头汤的做法中，海鳗鱼头在放入锅中后会撒入适量的料酒焯水。

可以不焯水

另一些做法中，海鳗直接放入锅中煮，不进行焯水处理。例如，清炖海鳗汤的做法中，海鳗肉切成薄片后，直接放入锅中加水煮至熟烂。

综合来看，焯水可以更好地去除海鳗的腥味和血水，使汤品更清爽。但如果追求原汁原味，也可以不进行焯水处理。根据个人口味选择合适的做法即可。