手撕茄子炒猪肝的做法

手撕茄子炒猪肝的做法如下：

食材准备

猪肝 250克

茄子 1个

青红椒 4个

姜 1小块

蒜 5瓣

花椒 15粒

葱 几根

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

醋 适量

豆瓣酱 适量

水淀粉 适量

香油 适量

前期处理

葱姜蒜切粒，青红椒切丁。

茄子切丁，猪肝切丁，用盐、料酒、水淀粉上浆备用。

炒制过程

先用不粘锅把茄丁加少许盐煎干水汽，不放油，小火。

茄丁变软后倒入盘中备用。