包子馅配方比例

鲜汁肉馅

肥肉310克，瘦肉190克

盐5.4克，鸡精10克，味精10克，白糖14克

十三香0.5克，白胡椒0.3克，蒸鱼豉油2滴，麻油2克，白酒2克

生抽7克，草菇老抽10克，生姜4克，香葱15克，温水250克

大豆油35克

香菇青菜包

青菜300克（挤干水分），香菇30克，豆干70克

盐4.7克，鸡精味精各7克，白糖15克，麻油3克，大豆油66克

食粉适量（用于防止青菜蒸黄）

酸菜包

酸菜300克（挤干水分），熟猪油100克，火锅底料15克