虾仁大葱炒面的做法窍门

虾仁大葱炒面是一道美味的中式菜肴，主要食材包括面条、虾仁、大葱等。以下是制作虾仁大葱炒面的详细步骤：

鲜面条或手擀面300克

油菜1小把

火腿肠1根

胡萝卜半根

虾仁100克

紫甘蓝小半块

大葱1段

大蒜2瓣

洋葱半个

蚝油、生抽、食用盐、白胡椒粉适量

食用油适量

在汤锅里加入适量的清水，大火烧开后下入鲜面条，煮至面条变色后捞出，过凉水，然后放入面盆里，滴入食用油，搅拌均匀，放置一边待用。

油菜用开水焯熟，捞出控干。

洋葱、胡萝卜和紫甘蓝叶切成细丝。

虾仁提前解冻，洗净控水沥干。

火腿肠去皮后切成薄片。

取一口炒锅，烧热后倒入一勺食用油，下入蒜片和葱花，翻炒几下，直到葱花变色。

加入切好的胡萝卜丝、紫甘蓝丝、香肠以及洋葱丝，翻炒均匀。

下入准备好的面条，用筷子翻炒一下。

加入适量的蚝油、生抽、食用盐以及白胡椒粉，用筷子将面条和配菜搅拌均匀。

放入焯好的油菜，再用筷子搅拌均匀，煸炒片刻即可关火，盛出享用。

小贴士

面条不要煮得过熟，否则炒面时会变得糊状。煮至七八成熟后，再放入凉水中浸泡后再沥干水分下锅炒，这样炒面不仅容易熟，也更容易入味，口感Q弹。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸辣的可以加入适量的醋和辣椒粉。

炒面时火候要掌握好，避免炒得过干或炒不熟。

希望你能成功制作出美味的虾仁大葱炒面!