芋头扣肉芋头要捞料吗
在制作芋头扣肉的过程中, 不需要对芋头进行捞料处理。以下是相关步骤和原因:
炸芋头
在步骤1中,芋头需要弄散热油下锅炸,过程中不要捞,因为捞的话芋头会碎。
在步骤2中,芋头炸至金黄色后捞出备用,没有提到需要捞料。
在步骤4中,芋头同样炸至金黄色后捞出备用,也没有提到需要捞料。
炸五花肉
在步骤10中,五花肉泡水一个小时,使肉皮发胀变软,蒸的时候会把汤汁吸收进去。
在步骤2中,五花肉炸至金黄色后捞出,然后放到冰水或冷开水里泡半小时,之后切片。
在步骤4中,五花肉炸至两面金黄后捞出,然后放入原汤中浸泡出虎皮。
腌制
在步骤12中,芋头和五花肉一起搅拌腌制,大概腌制10~15分钟让它入味。
在步骤2中,将切好的肉片放进一大盆内,加入各种调味料搅拌均匀腌制。
在步骤4中,将调好的料汁倒入切好的五花肉和芋头中,搅拌均匀腌20分钟。