鱼淹了炖汤
炖鱼汤时，想要汤鲜肉嫩无腥味，可以采用以下几种方法：
腌制鱼时不要加盐
使用啤酒替代盐和料酒进行腌制，这样可以使鱼肉更加鲜嫩，同时去除腥味。
焯水去除腥味
将腌制好的鱼块放入开水中焯水1分钟，捞出后沥水备用。这样可以有效地去除鱼腥味，同时使鱼肉更加紧致。
炖鱼时不要只加水
可以加入一些其他食材如腐竹、白菜、木耳等，这样不仅可以增加汤的营养价值，还能使汤更加香浓。
最后放盐
在炖好的鱼汤中最后放盐，这样可以避免盐破坏鱼汤中的蛋白质成分，从而保持汤的白色和清澈。
加啤酒
在炖鱼时加入适量的啤酒，啤酒中的酶有助于分解鱼肉中的蛋白质，使鱼肉更加鲜嫩，同时增加汤的香气。
使用油
在炖鱼汤时，可以在最后阶段加入适量的食用油，烧热后迅速倒在鱼块上，这样可以使汤更加浓郁，同时增加光泽度。
综合以上方法，可以尝试以下炖鱼汤的步骤：