什么调料做菜好吃

做菜时可以使用多种调料来增添风味和色泽，以下是一些常见且美味的调料推荐：

酱油

可使菜肴入味，增加食物色泽，适合红烧及制作卤味。

蚝油

蚝油本身很咸，可以加入糖稍微中和其咸度，适用于各种烹饪。

沙拉油

常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

麻油（香油）

菜肴起锅前淋上，可增香味；腌制食物时，亦可加入以增添香味。

米酒

烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

辣椒酱

红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱，可增添辣味，并增加菜肴色泽。

甜面酱

本身味咸，用油以小火炒过可去酱酸味，亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

辣豆瓣酱

以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸，以油爆过色泽及味道较好。

芝麻酱

本身较干，可以冷水或冷高汤调稀，适用于制作麻酱凉面、麻酱鸡丝等。

番茄酱

常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

醋

乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去；白醋略煮可使酸味较淡。

鲍鱼酱

采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于煎、煮、炒、炸、卤等各种烹饪方式。

XO酱

主要由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

盐（低钠盐）

烹调时最重要的味料，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。

糖

红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。

莲花味精

精选优质原料，不含多余添加，易溶解、好入味，能激发食材本味。

花椒粉

适用于制作白肉、麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品、腌制食品等。

辣椒粉

适用于各种辣味菜肴，如麻辣拌、辣椒炒肉等。

鸡精

增强菜肴的鲜味，适用于各种炒菜、汤品等。

十三香

由多种名贵天然香料配制而成，适用于炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜等。

根据个人口味和具体菜肴的需求，可以灵活选择和搭配这些调料，以达到最佳的风味效果。