炒腊肉先洗还是先煮一下

炒腊肉前，建议 先煮后炒。具体步骤如下：

清洗腊肉

将腊肉用热水清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。

可以将腊肉放入淡盐水中浸泡30分钟，以减轻咸味。

煮腊肉

将清洗干净的腊肉放入锅中，加入适量的清水，水量要刚好没过腊肉。

大火烧开后转小火，煮12-25分钟，具体时间根据腊肉的情况调整，直到腊肉变软且盐分减轻。

煮好后，用流动的清水将腊肉冲洗干净，确保没有残留的脏东西。

切片

将煮好的腊肉切成约2毫米厚的片，这样炒出来的口感更佳。

炒腊肉

准备好炒制所需的调料，如蒜苔、姜、蒜等。

将切好的腊肉放入热油中煸炒，加入适量的料酒和酱油调味。

通过以上步骤，炒出来的腊肉会更加软嫩，且咸味适中，口感更佳。