重庆腊肉正宗烟熏腊肉炒法

重庆腊肉正宗烟熏腊肉炒法如下：

食材准备

重庆城口老腊肉

青椒

红尖椒

大蒜叶子

蒜

姜

制作步骤

煮腊肉：将腊肉切段下锅，煮10-15分钟，捞出放凉，切成薄片。

炒制：油热后下腊肉，炒出油脂，放姜蒜翻炒，再放青红椒、1/3勺生抽、1/3勺蚝油和一点老抽，炒香。

出锅前加料：出锅前放大蒜叶子，翻炒一下即可。

这样炒出来的腊肉肥瘦相间，没有添加剂，原汁原味，能够充分体验城口老腊肉的独特风味和巴渝烟火情。

建议：

在炒制腊肉前，可以先将腊肉用温水浸泡几分钟，使其变软，这样炒出来的腊肉更容易熟且口感更佳。

炒制过程中，注意火候的控制，先炒出腊肉的油脂，再放入姜蒜和青红椒炒香，最后加入大蒜叶子，这样可以保证腊肉的香味充分释放，同时也能保持蔬菜的鲜嫩口感。