永州苦瓜丸子的做法

永州苦瓜丸子的做法如下：

苦瓜1根、五花肉2两、生姜、小葱、红椒2个。

苦瓜切成10厘米长一段，去瓤；五花肉与生姜、葱头一起碎成末，放入盐和生抽拌匀（喜欢有点辣味的可以加入干辣椒末）。

苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，用刀斜切成片，使苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

在提前剁好的肉馅中加入葱花、姜末、一小勺五香粉、一大勺黄豆酱、适量的盐、胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒和一勺食用油。

顺着一个方向把馅料搅拌一会儿，直到搅拌到有些粘稠的状态，然后放置一边腌制十分钟。

将腌制好的肉馅一点点塞到已经处理好的苦瓜里，填满并压实，以免蒸出来后肉馅缩水。

将填充好的苦瓜丸子码在一斗碗里，放在高压锅里蒸上半小时，香气随着气阀的跳动，冲了出来。

油烧热后，将酿好的苦瓜丸子侧面放入油中，煎炸至两面金黄，火小，煎的时间越长，肉就越香。

苦瓜丸子煎黄以后，用锅里的油将姜丝和红椒末翻炒片刻，放盐；把苦瓜丸子盖在辣椒上，适当喷点水，加锅盖，闷3分钟，洒上鸡精，葱花，出锅即可。

这样，一道美味的永州苦瓜丸子就做好了。请根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。