于都茄子苦瓜做法

于都茄子苦瓜的做法如下：

茄子处理

茄子切滚刀块，放盐抓一抓，放置十分钟左右，用水透一下，然后捞出沥干水分。

苦瓜处理

苦瓜轻微刮薄皮，一破两开，去瓤切斜片，放盐抓一抓，然后放入沸水中烫一两分钟，捞出投凉，挤净水分。

调味汁准备

准备好辣根水、花椒水、香菇粉、味精、白蘑菇酱、糖、生抽、香油、胡椒粉等调味料。

炒制过程

炒勺放宽油，油热后下茄子炸至金黄色，捞出备用。

另起炒勺，加入少许底油，烹入辣根水、花椒水、少许生抽、盐、糖、胡椒粉，倒入炸好的茄子，加入少许蘑菇精，收汁后放入苦瓜翻炒均匀，最后出锅装盘。

这样一道美味的于都茄子苦瓜就完成了。希望你喜欢这个食谱!