贵州糯米饭油辣椒

贵州糯米饭油辣椒是贵州地区非常具有代表性的一种食物，其独特的风味和制作方法深受当地人喜爱。以下是关于贵州糯米饭油辣椒的详细介绍：

材料

糯米

酱油

老抽

猪油

葱

油辣椒

折耳根

酸萝卜

土豆

花生米

白糖

广东腊肠

制作步骤

泡发糯米 ：提前一天将糯米泡发，选择圆糯米口感更佳。

炒糯米：

冷锅下猪油，倒入泡发好的糯米，开火炒至每一粒米都包裹上油，再加入老抽和酱油继续翻炒至均匀上色，最后盛在碗里备用。

准备配菜：

将腊肠切片，折耳根、酸萝卜、土豆、花生米等配菜分别准备好。

蒸糯米：

将炒好的糯米和腊肠片一起放入蒸锅，蒸一个小时，确保糯米和腊肠都熟透。

制作油辣椒

糍粑辣椒：

干辣椒去蒂洗净，用水泡湿（可加姜蒜一起泡），然后用料理机打碎成糍粑辣椒。

熬制油辣椒：锅中倒油，量大概是糍粑辣椒的两倍左右，油温大概2、3成热时，调小火倒入糍粑辣椒，用铲子煸炒至油面不再翻泡泡即可。

包裹糯米饭：

取一个小碗，铺一层保鲜膜，舀小半碗糯米饭，加入各种配菜和油辣椒，再舀等量糯米饭，用手把保鲜膜裹起糯米饭，包成一个团。

食用方法

直接食用：将包裹好的糯米饭团直接用手拿着吃，口感糯软，油辣椒的香辣味恰到好处。