菠菜回族做法

菠菜在回族的烹饪中通常有多种做法，下面将介绍几种常见的回族菠菜做法：

1. 上汤菠菜（回民版）

用料：

菠菜 1把

咸蛋 1个（生）

蒜瓣 2瓣

鸡粉

盐

橄榄油

做法：

1. 菠菜根部去泥，洗净后泡两遍。

2. 锅里加盐，下菠菜焯水后捞出放盘子里。

3. 锅里水倒干净，开中火烧热锅加橄榄油，加蒜瓣炒至金黄色。

4. 加一碗水，盖锅盖烧开水，加鸡粉。

5. 把咸鸭蛋打进锅里搅拌，把汤浇在菠菜上即可。

2. 蒜蓉菠菜

用料：

菠菜

蒜

食盐

鸡精

食用油

做法：

1. 菠菜洗净，去根部，黄叶和烂叶，放入清水中撒盐浸泡五分钟，再冲洗两遍。

2. 锅中加水烧开，滴几滴食用油，放入菠菜焯水半分钟，立即捞出控水。

3. 蒜剥皮拍碎，剁成蒜末。

4. 锅中加油烧热，放入蒜末炸香，再倒入菠菜翻炒，加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。