凉拌莴笋菠菜

凉拌莴笋菠菜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为菠菜和莴笋。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

新鲜菠菜 300克

莴笋 1根

蒜末 10克

红辣椒适量

酱油适量

白醋适量

香油适量

盐适量

白糖适量

细葱丝适量

小米辣适量

热油适量

制作步骤

菠菜洗净，去掉根部，切成段。

在开水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

沥干水分后，加入蒜末、少许盐、醋、生抽和香油，拌匀即可食用。

莴笋去皮刨去白筋，切成薄片后切成细丝放入碗中（不用切太细，口感更好一点）。

加4小勺盐抓拌均匀后压紧实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1.5小时，攥出汁水（有时间就多腌一会儿，没时间就少腌一会）。