魔芋节木耳洋葱凉拌

魔芋节木耳洋葱凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括黑木耳、洋葱、魔芋结以及调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

黑木耳：提前泡发，洗净后撕成小朵。

洋葱：去皮后切成细丝，可加入少许水或冷藏减少流泪。

魔芋结：清洗干净，焯水后捞出沥干水分。

调味料：蒜末、小米椒、生抽、香醋、白糖、盐、香油等。

制作步骤

木耳泡发：将黑木耳置于冷水中浸泡约2-3小时，期间可多次换水，以去除木耳中的杂质和异味。泡发后，用清水冲洗干净，剪去根部硬结，撕成小朵备用。

洋葱切丝：紫洋葱剥去外皮，切成细丝。切洋葱时，可将刀蘸水或放入冰箱冷藏片刻，以减少流泪现象。

蒜末与小米椒：大蒜剁成末，小米椒切圈，备用。

木耳焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，将木耳放入，焯水约2-3分钟。焯水过程中，用漏勺轻轻翻动，确保木耳受热均匀。焯好后，立即捞出，放入凉水中过凉，保持木耳的脆嫩口感。

调制酱汁：取一小碗，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，以及蒜末和小米椒圈，搅拌均匀，制成调味汁。调味汁的比例可根据个人口味灵活调整，喜欢酸甜口感的可适当增加香醋和白糖的比例。

拌合食材：将处理好的木耳沥干水分，与洋葱丝一同放入大碗中。倒入调好的调味汁，用筷子或手轻轻拌匀，使每一片木耳和每一根洋葱丝都充分吸收酱汁的味道。

装盘点缀：将拌好的洋葱凉拌木耳装盘，撒上少许香菜作为点缀，不仅提升了菜肴的颜值，更增添了一抹清新的香气。

小贴士

焯水时间：木耳焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

调味汁调整：根据个人口味，可以适当调整调味汁的比例，以达到最佳的口感和风味。

快速拌合：在拌合食材时，用筷子或手轻轻拌匀，避免用力过猛导致食材破损。

这道魔芋节木耳洋葱凉拌菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合作为开胃小菜或下酒菜的美味佳肴。