鸡蛋苦瓜西红柿饺子做法

西红柿鸡蛋饺子是一道色香味俱佳的家常饺子。以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

和面：

面粉和水按100:60的比例和面，揉成面团，醒一会儿。

处理西红柿：

西红柿用开水烫几秒，去皮后切十字，再剁碎。

炒鸡蛋：

鸡蛋打散，用少量油炒熟，凉透备用。

制作馅料：

将剁碎的西红柿和炒熟的鸡蛋混合，加入盐和白糖，搅拌均匀。

包饺子：

面团搓成长条，切成剂子，擀成饺子皮，包入馅料。

煮饺子：

水开后下饺子，水开后加凉水，直到再次沸腾，饺子浮起即可捞出。

方法二：简易做法

和面：

面粉加水和成面团，静置20分钟。

处理西红柿：

西红柿顶端切十字刀口，烤至破皮，撕去表皮，剁碎，去籽。

炒鸡蛋：

鸡蛋打散，滑散成块状，加入西红柿丁和盐，搅拌均匀。

包饺子：

面团搓成长条，揪成剂子，擀成饺子皮，包入馅料。

煮饺子：

水烧开后下饺子，加两次凉水，直到饺子浮起即可。

方法三：改进做法

和面：

面里放少许盐，开水淋入搅拌成雪花状，稍凉后整理成面团，静止松弛20分钟。

处理西红柿：

西红柿切丁，用开水烫一下去皮，去籽，剁碎。

炒鸡蛋：

鸡蛋打散，煎熟，搅碎成鸡蛋碎，放凉备用。

制作馅料：

西红柿丁里放油拌匀，加入姜蒜末和十三香，再放入鸡蛋碎和盐，搅拌均匀。

包饺子：

面团搓成长条，切成剂子，擀成饺子皮，包入馅料。

煮饺子：

水烧开后下饺子，边放边搅动，避免粘锅，煮两分钟后淋入冷水，再次煮沸即可。

小贴士

防止出水：

在处理西红柿时，可以用少量油拌匀，或者将西红柿汁放入冰箱冷冻，减少出汤。

快速包馅：

为了减少汤汁的产生，包馅时要速度快一些。

蒸饺子：

如果想要更清淡的口感，可以选择蒸制饺子，蒸10-15分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。