红烧肉可用什么部位

红烧肉通常选用 猪的五花肉进行制作，具体部位包括：

后臀尖部位的五花肉：

这是最常用的部位，因为其肥瘦相间，颜色红褐，制作出来的红烧肉外观好看且口感佳。

猪肋骨底下的肉：

也称为三线肉或五线肉，这个部位的五花肉肥瘦相间，三层肉的结构使得肥肉不腻，瘦肉不柴。

猪腹部上的肉：

即五花肉，这个部位的脂肪组织多，夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，瘦肉嫩且多汁。

猪肋排上的五花肉：

这个部位的五花肉肥瘦相间，适合制作红烧肉。

下五花：

是猪的肚腩，肥瘦相间刚刚好，称为上选的五花肉。

综合来看，五花肉的各个部位都可以用于制作红烧肉，但后臀尖部位和猪肋骨底下的肉（三线肉或五线肉）是最常用的，因为它们的肥瘦比例和口感最适合红烧肉的需求。