蒸萝卜很黏
蒸萝卜出现黏连的情况是很常见的，但有一些方法可以帮助你避免这个问题。下面是一些有效的技巧：
使用面粉和玉米粉
将萝卜擦成丝后，加入少许食用油抓匀。然后，按照面粉和玉米粉1:4的比例，少量多次地放入并抓匀。这样可以增加萝卜丝表面的黏性，使其在蒸的过程中不易粘连。
腌制和挤干水分
将萝卜丝放入盐水中腌制10分钟，让其出水。然后用手挤干水分。这一步非常关键，因为多余的水分会导致萝卜丝在蒸的时候变得黏糊。
加入玉米淀粉或红薯粉
在腌制好的萝卜丝中加入少许玉米淀粉或红薯粉，轻轻拌匀。这样可以使蒸出来的萝卜丝根根分明，不会黏在一起。
使用植物油
在萝卜丝中加入一小勺植物油，充分拌匀。植物油可以防止蒸的过程中水分过多，从而避免黏连。
分次加入面粉
将面粉分次加入萝卜丝中，每次加入少量，拌匀后再加下一次。中途用手稍微攥一下，让面粉和萝卜丝结合得更好。然后再抖散，确保每根萝卜丝都均匀裹上面粉。
使用蒸布或笼布
在蒸笼中铺上蒸布或笼布，将拌好的萝卜丝平铺在上面。可以在蒸布或笼布上刷一层食用油，进一步防止粘连。