海狗的做法

海狗的做法有以下几种：

1. 将宰杀干净的海狗斩为件，用水滚3分钟捞起。

2. 用油起锅，将姜、葱拍扁，与海狗同放在锅中，溅入姜汁爆透，取起弃掉姜、葱，将海狗排放在炖锅里的一边。

3. 将光鸡浸熟捞起，洗净汗毛，斩好排放在炖锅另一边，加入绍酒、精盐、上汤、姜块，随放在笼里炖至稔，取起弃掉姜件，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

1. 将海狗放在砧板上，迅速在头部横砍一刀放血后，用九十度热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚部剖开，去内脏洗净，切块。

2. 将火腿切成五块，猪肉切六块，鸡脚用沸水略烫后，剥去外衣，砍去趾甲，敲断脚骨，洗净，将杏仁放入碗内洗净。

3. 将猪肉、鸡脚放入开水锅内煮熟，下火腿后一起捞出，放入炖盅骨，海狗放入开水锅中略焯，取出洗净。

4. 用中火烧热炒锅，下油、姜、葱，放入海狗肉爆炒一下，烹姜汁酒，下淡鲜汤，煨一分钟，倒入漏勺沥去水，去姜葱，放入炖盅内。

5. 加入杏仁、桂圆肉、姜、葱各5克，绍酒、精盐、味精，最后放白开水，加盖入蒸笼，先旺火，后用中火炖约九十分钟，至肉软烂。

6. 取出撇去汤面浮沫，去掉姜、葱，加入鸡汤，再炖三十分钟后，用洁净毛巾将汤过滤，倒回炖盅内，加盖入蒸笼中火炖二十分钟取出，撒胡椒粉。

1. 将海狗鱼宰杀后洗涤整理干净，剁成长方块，加入酱油、胡椒粉、葱段、姜片、绍酒腌制片刻，再拣去葱、姜，抹匀淀粉备用。

2. 坐锅点火，加油烧热，先下入海狗鱼炸成金黄色，捞出沥油，再放入蒜末炸黄，捞出沥油待用。

3. 锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再放入海狗鱼，加入绍酒、清汤、冬菇、酱油、白糖，蒜末、精盐略烧，然后用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉、香菜段，淋入香油，即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。