龙豆角炒肉怎么炒
龙豆角炒肉的做法如下：
准备食材
主料：豆角、瘦肉（建议使用瘦肉，如猪肉或鸡肉）
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
调料：生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、蚝油
处理豆角
将豆角洗净后切成段。
锅中加水烧开，将豆角放入焯水，保持两到三分钟，捞出后沥干水分备用。这一步可以去除豆角的生味，使其更加鲜嫩，并保持翠绿的颜色。
处理瘦肉
将瘦肉清洗干净后切成薄片。
可以加入少量盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟，使肉片更入味且嫩滑。
炒制
热锅凉油，将腌制好的瘦肉片倒入锅中，用中火翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，继续翻炒，直到香味扑鼻。
加入两勺生抽和半勺老抽，翻炒均匀，使肉片均匀上色。
将焯好的豆角倒入锅中，与肉片混合翻炒。大火快炒能锁住豆角的水分，使其外脆内嫩。
加入适量的盐、白糖、鸡精和蚝油，快速翻炒均匀，让调味料均匀裹在食材上。
最后，将所有食材充分翻炒均匀，直到香气四溢，关火起锅即可。
装盘
将炒好的龙豆角炒肉盛入盘中，可以撒上少许葱花点缀，增加风味和视觉效果。
小贴士：
焯水时加入盐和油可以使豆角保持碧绿且口感脆嫩。
腌制肉片时，加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
炒制过程中要保持大火快炒，以锁住食材的水分和营养，同时使豆角外脆内嫩。
希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!