梅干菜炒扁豆角

梅干菜炒扁豆角是一道美味的家常菜，结合了梅干菜的咸香和扁豆角的鲜嫩，口感丰富，营养丰富。以下是制作梅干菜炒扁豆角的详细步骤：

主要食材

豆角：适量，选择新鲜、表面光滑、没有斑点的长豆角为佳。

梅干菜：提前泡发，洗净，切碎备用。

蒜瓣：适量，切片。

干辣椒：适量，切段。

花椒粒：适量。

白芝麻：适量。

调味料

生抽：2勺，增加风味。

鸡精：适量，提鲜增香。

辣椒面：1勺，增加麻辣口味。

盐：少许，调味。

做法步骤

准备阶段

豆角冲洗干净，去掉两头蒂部，切成3-5cm的段备用。

大蒜去皮切片。

干辣椒切段。

如果使用梅干菜，需提前泡发，洗净后切碎备用。

炸豆角

锅中倒油，油热至6成热后，下入豆角炸至虎皮状，捞出沥油备用。

炒豆角

锅中放少许油，下入干辣椒、蒜瓣、花椒炒香。

随后下入炸好的豆角翻炒一下。

加入2勺生抽、少许盐和适量鸡精翻炒均匀。

加入梅干菜

将切碎的梅干菜加入锅中，继续翻炒，使梅干菜充分吸收调味料的味道。

出锅装盘

最后加入1勺辣椒面、1勺白芝麻翻炒均匀，直到豆角熟透后，即可关火出锅装盘。

小贴士

炸豆角时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒豆角时，火候要掌握好，避免炒得过熟或炒不熟。

梅干菜的咸香可以中和豆角的生味，使整道菜的口感更加丰富。

希望你能成功制作出美味的梅干菜炒扁豆角，享受美食带来的愉悦!