老式油炸美食
老式油炸美食种类繁多，每一种都承载着独特的风味和回忆。以下是一些经典的老式油炸美食及其制作方法：
炸糖糕
材料：面粉1斤（约500克）、开水2碗（约1000毫升）、白糖适量、食用油适量。
制作步骤：
1. 和面：将面粉放入大碗中，缓缓倒入开水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。用开水烫面，使炸出的糖糕更加酥脆。
2. 醒面：待面粉稍凉后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
3. 制作内馅：将适量白糖放入碗中，根据个人口味可加入少量面粉拌匀，以防止炸制时糖液流出。
4. 包制糖糕：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄皮，包入适量糖馅，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。
5. 炸制糖糕：锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热时，下入包好的糖糕，中小火慢炸。炸制过程中要不断翻动，使其受热均匀，直至糖糕表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
炸烧麦
特点：外皮香酥，里面糯软，蘸点香醋，吃起来一点也不油腻。
炸兰花根
特点：小时候最爱的零食，酥软甜腻的口感，总是叼一根慢慢嚼。