鱼卵炒苦瓜
苦瓜炒鱼卵是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
材料
苦瓜：500克
鱼卵（黄鱼籽）：200克
豆鼓：适量
葱白：适量
蒜头：两粒
红甜椒：1/4个
盐：适量
糖：适量
油：适量
耗油：适量
做法
苦瓜处理
苦瓜洗净，去掉内部不可食部分，切成片状。
锅中加水烧开，加入15克油、适量盐和糖，放入苦瓜片，焯水4分钟后熄火，迅速过冷水，沥干备用。
鱼卵处理
蒜头切碎，葱白切粒，红甜椒切条。
锅中倒入适量油，油热后转小火，放入鱼卵炸至熟透，捞出备用，同时把锅内多余的油盛出（留少许油在锅中）。