酸菜苦瓜炒笋

酸菜苦瓜炒笋是一道结合了酸、苦、辣多种口味的美食，制作时需要注意食材的处理和火候的控制，以保证菜肴的口感和风味。

主要食材

苦瓜1根

酸笋1/4条

酸姜适量

酸辣椒适量

盐适量

黑木耳（可选） 适量

制作步骤

准备食材

苦瓜去瓤后切成薄片，挑选时优选突起大、饱满的苦瓜，颗粒小的瓜肉较薄，口感更苦。

酸笋、酸姜、酸辣椒分别切好备用。

黑木耳提前泡发并清洗干净。

处理苦瓜

将切好的苦瓜放入淡盐水中略浸泡10-15分钟，这样可以有效去除部分苦味。

炒制

锅中不放油，先放入酸笋煸炒，炒至酸笋出水份。

加入适量的油，略翻炒香气。