自制发面凉皮需要什么

自制发面凉皮需要以下食材和步骤:

食材准备:

面粉:500克(选择高筋面粉可以使凉皮更劲道)

:约250毫升(水的用量可以根据面粉的吸水性适当调整)

:3克(盐可以增加面团的韧性)

食用油:适量(用于涂抹凉皮,防止粘连)

酵母:1克(用于制作面筋)

黄瓜:1根(作为配菜)

香菜:3根(可选,作为配菜)

蒜水芝麻酱生抽米醋白糖花生碎香油辣椒油(根据个人口味选择)

制作方法:

和面

将面粉倒入一个较大的容器中,加入盐,慢慢倒入水,边倒边用筷子搅拌,直至面粉成絮状。

用手将面粉揉成一个光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,静置醒面30分钟至1小时。

洗面

在一个较大的盆中加入适量的水,将醒好的面团放入水中,用手轻轻揉搓面团,使面粉中的淀粉逐渐溶解到水中。