莲藕的莲藕两莲藕的区别

莲藕主要分为 七孔莲藕和 九孔莲藕两种，它们之间的区别如下：

外皮颜色

七孔莲藕（红藕）：外皮为褐黄色。

九孔莲藕（白藕）：外皮为银白色。

孔洞数量

七孔莲藕：横切面上有7个小孔。

九孔莲藕：横切面上有9个小孔。

口感

七孔莲藕：淀粉含量高，生吃味道苦涩，适合炖煮吃，藕断丝连。

九孔莲藕：水分足，口感脆爽多汁，生吃甘甜，适合凉拌和炒着吃。

用途

七孔莲藕：适合炖汤，如莲藕排骨汤、桂花糯米藕等。

九孔莲藕：适合凉拌和炒食，如酸辣藕丁、凉拌藕片等。

建议

炖汤：选择七孔莲藕，其淀粉含量高，炖煮后口感粉面，藕断丝连，味道鲜美。