扬州油炸小吃
扬州油炸小吃种类繁多，以下是一些著名的扬州油炸小吃：
老式拖面炸串
这是一种扬州人喜爱的天妇罗，食材裹上一层薄薄的面糊后炸至金黄酥脆，吃之前还要在特制的酱料里滚两圈，每一寸都裹满浓郁的酱香。
猪排
猪排经过去骨、拍松、裹上面粉、蛋液和面包糠后，油炸至两面金黄，撒上白芝麻，配猪排酱食用。
鲜橙炸鸡
鸡肉切块后腌制，裹上玉米粉后油炸至金黄，再与橙汁、糖、酱油等炒制，最后用橙子丝及几片橙子皮装饰。
油炸糕
面粉加水搅拌均匀后制成面团，揪成小块中间捏出窝，包入糖馅后油炸至金黄。
潘师傅鸡腿
皮脆肉嫩，是扬州最火爆的炸鸡腿，每天都有很多人排队。
小东门桥豆干
豆腐干在油锅中翻滚后迅速剪开，抓上黄豆芽和香菜，浇上酱油和辣椒，形成金黄、鲜红、翠绿交织的油炸干。