做油炸菜合的面要怎么和
做油炸菜合的面，可以采用以下几种方法：
方法一
中筋面粉1.5杯，泡打粉1茶匙，拌匀。
温水3/4杯（超过30度酵母会被烫死），糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟。
在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料（这样面更容易和匀）。
揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（45分钟左右）。
方法二
用温水和面，软硬同饺子面，和好后醒一会，再揉一下，再醒就可行直接包馅炸或油煎都行。
方法三
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。
将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，醒二十分钟。
将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态。
将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。
将面团擀成0.5厘米厚的片，等十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长。
油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。