猪肉炖起来有股醛

猪肉炖起来有股醛味可能有以下几种原因：

买到种猪、母猪肉，或者是猪在杀的时候，腿毛时的脏水进入到肉里面，还有就是猪毛没有退干净，断在肉里面。这些情况较多见，可能是肉本身的问题。

可能是死猪肉或者是公的种猪肉，这些猪肉可能会有臭味或骚味。

在清洗猪肉时，可能只洗净了烧焦的黑色部分，而忽略了焦黄色的部分。烧焦的猪毛在炖肉时会散发出骚味。

猪肉脂肪多，如果放调料时没有针对性的去放去油腻的调料，炖出来的猪肉味道会很腥。

炖猪肉不适合放增加香味的调料，因为这可能会使猪肉的油腻感更加明显。

猪肉直接下水炖是炖猪肉的大忌。应该在锅里面煸炒，或者是火烧之后有焦香味才可以下水炖。肥腻的猪肉如果直接下锅炖，炖出来的味道会很腥。

建议：

在购买猪肉时，尽量选择信誉好的商家，避免购买到种猪、母猪肉或脏水进入肉内的猪肉。