做红烧肉鱼干

红烧肉鱼干是一道结合了五花肉的鲜美和青鱼干的独特风味的美食。以下是制作红烧肉鱼干的做法：

材料

五花肉 400克（洗净切块）

青鱼干 350克（浸泡2小时后洗净晾干）

花生油 300克

八角 6克

桂皮 4克

香叶 少许

啤酒 3瓶（500毫升装）

小葱 8根（切3厘米段）

生姜 30克（洗净切块）

料酒 3勺

冰糖 40克

白沙糖 9克

盐 5克

味精 6克

老抽 15克

做法

准备材料

五花肉洗净切块，青鱼干浸泡2小时后洗净晾干。

锅中加水放几片姜，水开后放入五花肉，煮至5分钟后捞起备用。

煎鱼干

锅加热倒油200克，待油温升高后放青鱼干，煎至表面金黄色后捞起。

炒糖色

锅中倒入剩下的100克油，加热后放冰糖，炒至冰糖完全融化有少许冒白泡。

翻炒五花肉

放入五花肉、料酒、姜片一起翻炒，炒至有肉香。

放入老抽、桂皮、八角、香叶一起翻炒。

炖煮

倒入两瓶啤酒，大火煮沸后转中小火炖煮1小时20分钟，至剩一杯啤酒。

加入第三瓶啤酒、白沙糖、青鱼干、味精，盖上锅盖中小火再炖40分钟。

收汁

收汁至汤汁浓稠，放入小葱段，翻炒1分钟后关火。

装盘上桌

装盘上桌，即可享用美味的红烧肉鱼干。

小贴士

煎鱼的油可以装碗里，用于煎其他食物，如果觉得腥味可以倒掉，但这样有点浪费。

炒糖色时要小心控制火候，避免糖炒糊。

炖煮过程中要保持小火，以便肉和鱼干充分吸收汤汁的味道。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧肉鱼干，搭配米饭享用更是美味无比。