猪肝配豆腐的做法窍门

猪肝配豆腐的做法窍门如下：

食材准备

猪肝80克，豆腐250克，姜片2片，葱段5克，水淀粉10毫升，盐3克，胡椒粉2克。

处理猪肝

猪肝洗净血水后切薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水几次，以去除血水和腥味。浸泡后，用清水冲洗干净，加入少量料酒和姜片，腌制10分钟，这一步骤非常重要，能够有效去腥，提升汤的风味。

处理豆腐

豆腐切成厚片或小块，葱切段，姜片准备好。锅中加入适量清水，放入姜片，煮沸后加入豆腐，焯水2分钟，去除豆腥味。焯水后捞出豆腐，放入一旁备用。

煮汤

取一口空锅，加入足量的清水，放入葱段、姜片、豆腐和盐，打开火源，大火烧开。放入猪肝，转中火煮5分钟。加入胡椒粉搅拌均匀，淋上水淀粉，大火搅拌均匀勾芡，关火盛出即可享用。

调味

根据个人口味，可以加入少量鸡精或味精，增添鲜香。煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，汤的香气四溢，令人垂涎欲滴。

注意事项

猪肝煮的时间不宜过长，通常2-3分钟即可，煮至颜色变为粉红色，立即捞出，以保持其嫩滑口感。

豆腐焯水可以去除豆腥味，使汤品更加清爽。